Gıda işleme

PhoenixTM thru-işlem Gıda sıcaklığı profil sistemi HACCP aşçı validasyonu için özel olarak tasarlanmıştır. On kanallı veri kaydedici, pişiriciyi haritalamak ve fırın soğuk noktalarını belirlemek için fırın sıcaklığı tekdüzelik anketleri (TUS) yapmak için idealdir. Aynı sistem, üretim koşullarında belirli bir işlemde ürünün gıda güvenliğini sağlamak için minimum aşçıya ulaştığını gösteren kapsamlı HACCP doğrulama raporları da sağlayabilir.

Veri kaydediciyi çeşitli farklı termal bariyer tasarımları ve termokupl tipleri ile birleştiren sistem, aşağıda listelenen birçok farklı ürün tipine (tavuk jambonundan büyük jambon stoğuna) ve pişirme teknolojilerine uyarlanabilir.

PhoenixTM thru-işlem Gıda sıcaklığı profil sistemi HACCP aşçı validasyonu için özel olarak tasarlanmıştır. On kanallı veri kaydedici, pişiriciyi haritalamak ve fırın soğuk noktalarını belirlemek için fırın sıcaklığı tekdüzelik anketleri (TUS) yapmak için idealdir. Aynı sistem, üretim koşullarında belirli bir işlemde ürünün gıda güvenliğini sağlamak için minimum aşçıya ulaştığını gösteren kapsamlı HACCP doğrulama raporları da sağlayabilir.

Veri kaydediciyi çeşitli farklı termal bariyer tasarımları ve termokupl tipleri ile birleştiren sistem, aşağıda listelenen birçok farklı ürün tipine (tavuk jambonundan büyük jambon stoğuna) ve pişirme teknolojilerine uyarlanabilir.

PhoenixTM Gıda Sistemi tarafından izlenen tipik yemek pişirme işlemleri

• Yığın ve Sürekli Fırınlar - Ekmekler, Pastalar, Turtalar, Pizza ve Şekerleme vb.
• Yığın Statik ve Döner Fırınlar (Buharlama / Kavurma) - Kümes Hayvanları, Et, Sebze vb.
• Sürekli lineer veya Spiral Pişiriciler ve Soğutucular / Dondurucular - Kümes Hayvanları, Et, Balık vb.
• Sürekli Derin Fritözler - Ekmekli ürünler, sosisler, viski yumurtaları vb.

Gıda güvenliği, HACCP ve sıcaklık izlemenin arkasındaki itici güçtür, ancak PhoenixTM Gıda izleme sisteminin düzenli kullanımı, başarılı kârlı gıda üretimine yardımcı olmak için çok daha fazlasını sağlar.

Proses sıcaklığı boyunca gıda pişirmenin faydaları

• Aşçı Programlarının Hızlı Verimli HACCP Doğrulaması (Yeni ürünler ve yıllık sertifika)
• Verimi artırmak ve enerji kullanımını azaltmak için süreç optimizasyonu
• Verimi en üst düzeye çıkarmak (aşçıya israfı ortadan kaldırmak) ve ürün kalitesini (renk, doku, görünüm) artırmak için proses optimizasyonu
• Başarısız manuel ürün sıcaklık kontrolleri gibi proses sorunlarının temel nedenini belirlemek için hızlı arıza tespiti

PhoenixTM Food System

Gıda endüstrisi için özel olarak tasarlanan Food NT veri kaydedicisi, 6-20 kanaldan doğru ölçüm sağlayan K veya T tipi termokupllarla sunulmaktadır. Veri kaydedici, veri kaydediciyi ısı, buhar, nem ve hatta yağdan koruyarak, farklı gıda uygulamalarının benzersiz zorluklarına uyacak şekilde tasarlanmış çeşitli termal bariyerler ile sunulabilir. Özel pişirme işlemi termal gereksinimlerine uyacak şekilde farklı boyutlarda bariyerler sunulabilir.

Thermocouples

Gıda termokuplları (Tip K veya T) bu sistemin kritik bir parçasıdır. Bu paslanmaz çelik uçlu iğne tipi termokupllar, ANSI MC96.1 (özel sınırlar) tip K veya IEC60584.2 Sınıf 1 tip T spesifikasyonlarına uygundur ve doğru, duyarlı ürün iç sıcaklığı ölçümü vermek üzere tasarlanmıştır. Termokuplun çalışma sıcaklığı 265 ° C'ye kadardır ve işlem sırasında termokuplun üründeki konumunu korumaya yardımcı olmak için isteğe bağlı bir kilitleme manşetine sahiptir. Termokupllar, farklı iğne boyutlarında ve kablo uzunluklarında sunulabilir.

K tipi iğne termokupl seçenekleri, termokupl kalibrasyon sertifikası ile sunulabilir.

Food Tray

Lineer konveyörlü pişiricileri veya fritözleri izlerken sistem kurulumunun ve hattın kurulmasına yardımcı olmak için PhoenixTM Yemek Tepsisi aksesuar seçeneğini sunar.

• Sistem kurulumu, emniyet kemerinde güvenli ve kolay
• Termokupllar sabit olduğundan üründeki termokupl konumu garanti edilir
• İşlem sırasında tutarlı çalışma için ürün konumu
• Tepsi, kemer eğimlerinde (fritözlerde) sistem transferine yardımcı olur

Software

Thermal View Gıda Yazılımı paketi, HACCP izleme için özel olarak tasarlanmıştır. Tam endüstri standardı ölümcül analiz ile sağlanan Pastörizasyon ve Sterilizasyon değerleri (Pu / Fo), gıda güvenliğini doğru bir şekilde kanıtlamak için hesaplanabilir. Gerekli tüm HACCP gereksinimlerini hızlı ve verimli bir şekilde karşılayan tam sertifikalı ve izlenebilir doğrulama raporları üretilebilir.